Табуле

Табуле — один из самых известных салатов Ближнего Востока, и в Ливане, который считается его родиной, главным ингредиентом этого салата является не булгур, а петрушка. В классическом табуле так много зелени, что салат больше похож на блюдо из свежих трав.

Ингредиенты

• Мелкий булгур 1 стакан армуду (небольшой чайный стакан)
• Оливковое масло 5 ст. л.
• Сок 2 лимонов
• Петрушка 2 пучка
• Помидоры 2 шт.
• Зеленый лук 1 пучок
• Свежие листья мяты 1 горсть
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Приготовление

1. 1.Положите булгур в миску, добавьте лимонный сок и оливковое масло.
2. 2.Перемешайте и оставьте на 20–30 минут, чтобы булгур размягчился и впитал вкусы.
3. 3.Мелко нарежьте петрушку, зеленый лук и мяту.
4. 4.Нарежьте помидоры мелкими кубиками (если они слишком водянистые, можно удалить сердцевину).
5. 5.Соедините все ингредиенты в большой миске.
6. 6.Добавьте соль и черный перец, хорошо перемешайте.
7. 7.Дайте салату настояться 10–15 минут, а затем подавайте на стол.

Примечания

• Главную роль в табуле играет петрушка, а булгур лишь придает текстуру и легкую сытность. Поэтому в классическом ливанском табуле используется очень мало булгура и много зелени.