Кюкю из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны 600 г
• Лук репчатый 200 г
• Яйца 5 шт.
• Грецкие орехи 70 г
• Растительное масло 70 мл
• Соль
• Черный перец

Приготовление

1. 1.Очистите, промойте и натрите баклажаны и лук на терке (или пропустите через мясорубку).
2. 2.Посолите натертые овощи и оставьте на 5–10 минут, чтобы выделился сок.
3. 3.Тщательно отожмите лишнюю жидкость с помощью марли или руками.
4. 4.Мелко нарежьте грецкие орехи. Взбейте яйца, добавьте к ним отжатые овощи, орехи, соль и черный перец по вкусу и перемешайте.
5. 5.Разогрейте растительное масло на сковороде.
6. 6.Выложите массу в сковороду, накройте крышкой и готовьте на слабом огне.
7. 7.Когда нижняя сторона подрумянится, а верх слегка схватится, переверните кюкю и обжарьте со второй стороны до золотистой корочки.