Али Назик

Одно из самых известных блюд из баклажанов Газиантепа. На 3-4 порции.

Ингредиенты

• Мякоть баранины 750 г
• Баклажаны 1250 г
• Топленое сливочное масло 100 г
• Сцеженный йогурт (сузьма) 450 г (если сцеживаете сами, возьмите 900 г обычного йогурта)
• Чеснок 3-4 зубчика
• Паприка 1 ч. л.
• Соль, черный перец

Приготовление

1. 1.Сначала откиньте йогурт на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. 2.Запекайте баклажаны в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут. Затем накройте их на 5 минут и очистите от кожуры.
3. 3.Не затягивайте с очисткой, иначе баклажаны могут потемнеть. Разомните баклажаны, добавьте сцеженный йогурт, чеснок и перемешайте. В конце посолите по вкусу.
4. 4.Нарежьте мясо мелкими кубиками и готовьте в собственном соку на сухой сковороде на среднем огне под закрытой крышкой. Примерное время приготовления — 10-15 минут.
5. 5.Когда мясо будет готово, добавьте соль, черный перец, чеснок, сливочное масло и паприку, обжаривайте еще 1–2 минуты.
6. 6.В конце выложите мясо поверх баклажанной смеси и подавайте. Приятного аппетита!