Бейти Кебаб

Ингредиенты

• Жирная говядина 500 г (на 2 рулета)
• Средний лук 1 шт.
• Сладкий красный перец 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Соль 1 ч. л.
• Черный перец 0.5 ч. л.
• Паприка 1 ч. л.
• Зира (кумин) 0.5 ч. л.
• Хлопья красного перца 0.5 ч. л. (по вкусу)
• Чесночный порошок 1 ч. л. (или 1 зубчик свежего чеснока)
• Тесто фило (юфка) для бёрека 10 шт. (на 2 рулета, ширина 40 см, или 2 больших обычных лаваша)
• Томатная паста 1 ст. л.
• Вода (для разбавления томатной пасты)
• Мелкие помидоры 4-5 шт.
• Острый перец 3 шт.

Для топпинга

• Йогурт (или мацони)
• Измельченный чеснок 1 зубчик
• Сливочное масло
• Молотая паприка

Приготовление

1. 1.Мясо должно быть жирным (если постное, добавьте 100 г курдючного жира на 400 г говядины). Пропустите мясо через мясорубку. Мелко нарежьте овощи, добавьте их в фарш вместе со специями и хорошо вымесите.
2. 2.Подготовьте тесто. Если используете тесто фило для бёрека, сложите 5 листов друг на друга, так как они очень тонкие (или используйте 1 большой лаваш на рулет).
3. 3.Разбавьте томатную пасту небольшим количеством воды и смажьте ею тесто.
4. 4.Выложите фарш в форме длинной колбаски на край теста и плотно сверните в рулет.
5. 5.Нарежьте рулеты на кусочки и выложите в смазанную маслом форму для запекания. По краям разложите мелкие помидоры и острый перец.
6. 6.Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке (на среднем уровне) 30-40 минут.
7. 7.После выпекания полейте готовое блюдо чесночным йогуртом и растопленным сливочным маслом, прогретым с паприкой.