Суши-тако из риса

Отличный вариант «ленивых суши»: хрустящая основа из запеченного риса с сыром и сочная начинка из тунца.

Для риса

• Круглозерный рис 500 г
• Вода 550 г
• Рисовый уксус (или яблочный/виноградный) 65 г
• Сахар 45 г
• Соль 5 г

Для тако

• Вареный рис 240–300 г
• Сыр моцарелла 100 г

Для начинки

• Консервированный тунец 200 г
• Крем-сыр 3 ст. л.
• Майонез Sloboda 1 ст. л.
• Авокадо 1 шт.
• Лист нори 1 шт.
• Черный кунжут 1 ч. л.
• Паприка 1 ч. л.

Для подачи

• Листья салата
• Черный кунжут
• Соус унаги и шрирача
• Соевый соус

Приготовление

1. 1.Промойте круглозерный рис холодной водой до полной прозрачности.
2. 2.Добавьте к рису воду и поставьте в кастрюле с толстым дном на средний огонь. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут.
3. 3.Выключите огонь и дайте постоять под крышкой еще 15 минут, не открывая ее.
4. 4.Отдельно смешайте уксус, сахар и соль до растворения (при необходимости слегка подогрейте).
5. 5.Вылейте заправку на горячий рис и аккуратно перемешайте.
6. 6.На силиконизированном пергаменте влажными руками сформируйте 3 круглые лепешки из риса (по 80–100 г каждая).
7. 7.Посыпьте тертой моцареллой и запекайте в разогретой до 180°C духовке до подрумянивания.
8. 8.Для начинки слейте жидкость с тунца, добавьте сливочный сыр, майонез Sloboda, нарезанный кубиками авокадо, измельченный нори и паприку, тщательно перемешайте.
9. 9.Достаньте рисовые лепешки из духовки и дайте им немного остыть.
10. 10.Выложите на каждую основу лист салата и начинку из тунца, затем сложите пополам в форме тако.
11. 11.Полейте соусами унаги и шрирача, посыпьте кунжутом и подавайте с соевым соусом.

Примечания

• Обязательно используйте силиконизированный пергамент, чтобы рис не прилипал.
• Перед добавлением попробуйте авокадо на вкус, чтобы убедиться, что оно не горчит.