Картофельные панкейки

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 400 г грибов
• 200 г сыра моцарелла
• 50 г (1/2 ст.) кукурузного крахмала
• Соль
• Черный перец
• Паприка
• Растительное масло

Приготовление

1. 1.Нарежьте картофель и варите около 20–30 минут. Слейте воду (не переваривайте).
2. 2.Добавьте к отварному картофелю соль, черный перец, паприку и кукурузный крахмал, затем тщательно разомните в пюре.
3. 3.Промойте грибы и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
4. 4.Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте грибы, посолите, поперчите и обжарьте. Оставьте остывать.
5. 5.Сформируйте из картофельной массы шарики, раскатайте в лепешки, выложите в центр грибы с моцареллой и защипните края.
6. 6.Обжаривайте на слабом огне в смазанной маслом сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
7. 7.Выложите готовые панкейки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.