Мусака

Ингредиенты

• Говяжий фарш 600 г
• Баклажаны 600 г
• Картофель 400 г
• Лук 150 г
• Чеснок 2 зубчика
• Томатная паста 2 ст. л.
• Вода или бульон 100 мл
• Оливковое масло 0.25 ст.
• Корица 0.25 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Черный перец 0.5 ч. л.

Для бешамеля

• Мука 40 г
• Молоко 600-800 мл
• Яичный желток 1 шт.
• Оливковое или сливочное масло 30 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Черный перец 0.5 ч. л.
• Мускатный орех 0.25 ч. л.
• Сыр пармезан 30 г (для добавления в соус)

Дополнительно

• Петрушка 0.5 пучка
• Сыр пармезан 70 г
• Оливковое масло 1 ст. л.

Приготовление

1. 1.Баклажаны нарежьте, посолите, дайте пустить сок, затем обсушите и запекайте в духовке при 180°C 25–30 минут.
2. 2.Картофель нарежьте ломтиками и обжарьте в масле или запеките в духовке до полной готовности.
3. 3.Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте фарш и готовьте, пока он не поменяет цвет.
4. 4.Добавьте томатную пасту, чеснок, корицу, соль, перец и воду. Готовьте 10 минут, пока жидкость полностью не выпарится.
5. 5.Для соуса бешамель добавьте муку в горячее масло и перемешайте.
6. 6.Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
7. 7.Добавьте соль, перец и мускатный орех. Снимите с огня и примешайте яичный желток и сыр пармезан.
8. 8.Добавьте 1-2 столовые ложки соуса в мясной фарш и перемешайте.
9. 9.Разогрейте духовку до 180°C.
10. 10.Порядок слоев: Картофель – Баклажаны – Пармезан – Фарш – Баклажаны – Пармезан – Петрушка – Бешамель – Пармезан – Оливковое масло.
11. 11.Запекайте в духовке при 180°C 40–45 минут до образования золотистой корочки.