Люля-Кебаб в Духовке со Вкусом Мангала

Кебаб, приготовленный в домашних условиях, но по вкусу не отличающийся от приготовленного на углях. Рассчитано на 5-7 порций.

Ингредиенты

• Баранья лопатка (без кости) - 1 кг
• Курдючный жир - 500 г
• Лук - 200 г (1 средний)
• Соль - 1.5 ч. л.
• Черный перец - 0.5 ч. л.

Приготовление

1. 1.Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку мясо, курдюк и лук. (Если пропускаете лук через мясорубку, отожмите сок. При нарезке ножом отжимать не нужно). Добавьте специи.
2. 2.Фарш хорошо вымесите, отбейте и оставьте в холодильнике минимум на 1 час.
3. 3.При нанизывании фарша на шампуры смачивайте руки теплой водой, чтобы он не прилипал.
4. 4.Разогрейте духовку до максимальной температуры и запекайте люля-кебабы.
5. 5.Чтобы придать настоящий вкус дымка, выложите готовые кебабы по краям кастрюли, в центр положите раскаленный уголь на фольге и капните на него несколько капель курдючного жира.
6. 6.Накройте кастрюлю крышкой и подержите на слабом огне 15 минут. Приятного аппетита!

Примечания

• Если используются деревянные шпажки, их нужно предварительно замочить в воде, чтобы они не сгорели.