Молочный сахар с грецкими орехами

Ингредиенты

• Сахар: 5 ст.
• Молоко: 1.5 ст.
• Грецкие орехи: 0.5 ст.
• Ванильный сахар: 10 г

Приготовление

1. 1.Добавьте сахар и молоко в кастрюлю с толстым дном. Начните нагревать на средне-слабом огне, постоянно помешивая.
2. 2.Помешивайте смесь примерно каждые 2-3 минуты, чтобы сахар не пригорел ко дну. Смесь должна кипеть около 1 часа. Цвет сахарной массы будет постепенно темнеть, а густота увеличиваться.
3. 3.На последнем этапе приготовления возьмите немного сахарной смеси ложкой и капните на холодную поверхность (например, на смазанную маслом тарелку). Если она быстро кристаллизуется и приобретает твердую структуру, ваша смесь готова.
4. 4.За 4-5 минут до готовности добавьте в смесь измельченные грецкие орехи и ванильный сахар. Старайтесь не измельчать орехи слишком мелко, чтобы они чувствовались при еде.
5. 5.Заранее подготовьте смазанную маслом форму и вылейте туда готовую сахарную смесь. Вы можете нарезать сахар ножом до того, как он полностью затвердеет.

Примечания

• Вы также можете заранее обжарить грецкие орехи на слабом огне, но будьте осторожны, так как они быстро подгорают.
• Процесс кристаллизации происходит, когда сахарный раствор достигает точки насыщения. Соотношение молока и сахара должно быть в правильном балансе — если сахара мало, а молока много, процесс кристаллизации не происходит, смесь остается жидкой. Наоборот, если сахара много, а молока мало, раствор кристаллизуется быстрее и имеет более твердую структуру.