Südlü Qozlu Qənd

Ərzaqlar

• Şəkər tozu: 5 stəkan
• Süd: 1.5 stəkan
• Qoz: 0.5 stəkan
• Vanilli şəkər tozu: 10 q

Hazırlanma qaydası

1. 1.Şəkər tozu və südü qalın dibli bir qazana əlavə edin. Qarışdıraraq orta aşağı (vam) odda qızdırmağa başlayın.
2. 2.Qarışığı təxminən hər 2-3 dəqiqədən bir qarışdırın ki, şəkər dibi tutmasın. Təxminən 1 saat ərzində qarışıq qaynamalıdır. Qənd qarışığının rəngi getdikcə tündləşəcək və qatılıq artacaq.
3. 3.Hazırlığın son mərhələsində bir az qənd qarışığını qaşıqla götürüb soyuq bir səthə (məsələn, yağlanmış boşqaba) damcıladın. Əgər tez kristalləşərək möhkəm bir quruluş alırsa, qarışığınız hazırdır.
4. 4.Hazırlığın tamamlanmasına 4-5 dəqiqə qalmış rəndələnmiş qozu və vanilli şəkəri qarışığa əlavə edin. Qozu çox xırda etməməyə diqqət edin ki, yeyərkən hiss olunsun.
5. 5.Yağlanmış tavanı əvvəlcədən hazır edin və hazır qənd qarışığını ora tökün. Qənd tam bərkiməmiş bıçaqla doğraya bilərsiniz.

Qeydlər

• Qozu əvvəlcədən vam odda qovura da bilərsiniz, amma ehtiyatlı olun, çünki qoz tez yanır.
• Kristallizasiya prosesi şəkər məhlulunun doyma nöqtəsinə çatması ilə baş verir. Süd və şəkərin nisbəti düzgün balansda olmalıdır — əgər şəkər azdırsa və süd çoxdursa, kristallizasiya prosesi baş vermir, qarışıq maye qalır. Əksinə, şəkər çoxdursa və süd azdırsa, məhlul daha tez kristallaşır və sərt bir quruluşa sahib olur.