Паста со сливочно-овощным соусом

Отличный способ накормить овощами детей, которые их не любят: овощи запекаются и взбиваются в нежный сливочный соус, сохраняя всю пользу.

Ингредиенты

• Помидоры 4 шт.
• Красный перец 1 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Чеснок 1 головка
• Красный лук 1 шт.
• Морковь крупная 1 шт.
• Паста (макароны) 500 г
• Сливки 10-20% 200 мл
• Оливковое масло
• Сахар 0.5 ч. л.
• Соль
• Черный перец
• Свежий зеленый базилик
• Сыр (по вкусу, по желанию)

Приготовление

1. 1.Очистите и нарежьте овощи, выложите их на противень, застеленный пергаментом.
2. 2.Добавьте соль, полейте оливковым маслом и перемешайте.
3. 3.Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут, затем дайте немного остыть.
4. 4.Переложите запеченные овощи в чашу блендера, а зубчики чеснока выдавите из кожуры.
5. 5.Добавьте сливки, соль, сахар и черный перец, затем взбейте блендером до состояния однородного гладкого крема.
6. 6.Отварите пасту в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке (до состояния аль денте) и откиньте на дуршлаг.
7. 7.На сковороду налейте немного оливкового масла, выложите овощной крем и пасту, тщательно перемешайте.
8. 8.Накройте крышкой и тушите на слабом огне 5-10 минут.
9. 9.Подавайте, украсив свежим зеленым базиликом и тертым сыром по желанию.

Примечания

• Чеснок запекайте целиком и выдавливайте мякоть из шелухи, чтобы крем получился нежным и без кусочков кожицы.
• Щепотка сахара необходима для балансировки кислоты томатов.