“Hünkar beğendi” Osmanlı saray mətbəxinin məşhur yeməklərindəndir. Adı “Hökmdar bəyəndi” anlamına gəlir. Rəvayətə görə, sultanın çox sevdiyi bu yemək ona hazırlanan ilk vaxtlardan “Hünkar beğendi” adını alıb.
Qovurma üçün
Beşamel-badımcan qarışığı üçün
Hazırlanma qaydası
- 1.4 ədəd badımcanı deşib 180°С-də 20 dəqiqə sobada yumşalana qədər bişirin.
- 2.Qazanda (və ya tavada) dana ətini suyunu çəkənədək orta temperaturda qovurun.
- 3.Suyu çəkiləndən sonra 2 x.q. kərə yağı, xırda doğranmış soğan və yaşıl bibər əlavə edib 5–6 dəqiqə qovurun.
- 4.1 x.q. tomat pastası qatıb 1–2 dəqiqə daha qovurun.
- 5.Qabığı soyulmuş pomidoru xırda doğrayıb əlavə edin.
- 6.Duz, istiot vurub yarım stəkan isti su əlavə edin. Qapağı örtərək zəif odda 10–15 dəqiqə bişirin.
- 7.Başqa tavada 1 x.q. kərə yağını əridin.
- 8.Üzərinə 1 x.q. un əlavə edib 2–3 dəqiqə qarışdırın.
- 9.Unun qoxusu çıxdıqda qaymağı və ya südü tədricən əlavə edərək qarışdırmağa davam edin.
- 10.Sous tam qatılaşmadan közlənmiş, doğranmış badımcanları əlavə edib 3–4 dəqiqə bişirin.
- 11.Ən sonda rəndələnmiş kaşar pendiri əlavə edin, 1 dəqiqə qarışdırın və ocağı söndürün.
- 12.Beşamel-badımcan qarışığını boşqaba tökün. Üzərinə ət qovurmasını əlavə edin və isti şəkildə süfrəyə verin.