Я спросил рецепт рыбной бугламы у своих подписчиков из Нефтчалы. Способ приготовления варьировался от семьи к семье, но этот рекомендовали чаще всего, поэтому я приготовил по нему. Отмечу, что рыбная буглама бывает двух видов в зависимости от сезона: с зеленью и, как в видео, с помидорами и перцем. Я больше люблю жареную рыбу и не думал, что мне понравится рыбная буглама. Но когда я ее попробовал, понял, как сильно ошибался. Короче говоря, это было великолепно, и всем, кто пробовал, очень понравилось!
Ингредиенты
Приготовление
- 1.Нарежьте картофель кружочками толщиной около полусантиметра. Лук нарежьте полукольцами, а перец — кольцами. Удалите плодоножки у помидоров и разрежьте их пополам. Мелко нарежьте зелень.
- 2.Рыбу лучше покупать уже очищенной (я использовал кутум).
- 3.Если кислая алыча сушеная, предварительно замочите ее в воде.
- 4.Налейте растительное масло на дно сковороды или кастрюли с антипригарным покрытием.
- 5.Выложите картофель на дно, чтобы он впитал рыбий жир и приготовился равномерно, так как он готовится быстрее рыбы.
- 6.Затем выложите рыбу, лук, перец и помидоры (срезом вниз).
- 7.Добавьте кислую алычу, сливочное масло, соль, черный перец и куркуму.
- 8.Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20 минут.
- 9.Откройте крышку, снимите кожицу с помидоров, добавьте зелень и снова готовьте под закрытой крышкой до полной готовности картофеля.
- 10.Периодически встряхивайте сковороду/кастрюлю, чтобы специи перемешались, но будьте осторожны, чтобы не развалить рыбу. Приятного аппетита!
Примечания
- Если вы любите бугламу с бульоном, можете добавить полстакана воды. Я предпочитаю, когда она готовится в собственном масле.