Лявянги из кутума

Ингредиенты

• Рыба кутум 2 шт.
• Грецкие орехи 250 г
• Красный лук 5-6 шт.
• Сливочное масло 50 г
• Паста из алычи (палчыг туршу)
• Соль 1 ч. л.
• Черный перец 1/2 ч. л.
• Марля

Приготовление

1. 1.Очистите рыбу от внутренностей (чешую оставьте). Если есть икра, очистите ее от пленочки и отложите в сторону.
2. 2.Тщательно промойте и обсушите рыбу. Смешайте 1 ст. л. алычовой пасты, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. перца, натрите рыбу снаружи и изнутри и оставьте мариноваться на 2–3 часа.
3. 3.Для начинки (лявянги) пропустите грецкие орехи через мясорубку. Отдельно измельчите лук и тщательно отожмите сок через марлю.
4. 4.Соедините отжатый лук с орехами, добавьте соль, перец, сливочное масло и 2–3 ч. л. пасты из алычи. По желанию добавьте подготовленную икру.
5. 5.Тщательно перемешайте начинку и нафаршируйте рыбу.
6. 6.Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 1 часа (до подрумянивания).

Примечания

• Если добавляете в начинку икру, солите осторожно, так как икра сама по себе достаточно солоноватая.
• Желательно использовать густую домашнюю пасту из алычи («палчыг туршу»).