Пахлава

Для начинки

• Грецкие орехи 300 г
• Сахар 1 ст.
• Кардамон 1 ч. л.

Для сиропа

• Сахар 2,5 ст.
• Вода 2 ст.
• Сок 1/4 лимона

Для теста

• Молоко 1 ст.
• Сахар 1 ч. л.
• Дрожжи 1/2 ч. л.
• Ванилин 1 пакетик
• Яйцо 1 шт.
• Яичный белок 1 шт. (желток оставить для смазывания)
• Соль 1 щепотка
• Сливочное масло 150 г
• Мука 4 ст. (после 3,5 ст. добавлять постепенно)

Для слоев и заливки

• Сливочное масло 300 г

Для смазывания и украшения

• Яичные желтки 3 шт.
• Кукурузное масло 1 ч. л.
• Фундук

Приготовление

1. 1.Измельчите грецкие орехи в блендере порциями, чтобы они не выделили масло. Добавьте сахар и молотый кардамон, перемешайте.
2. 2.Вскипятите воду с сахаром на слабом огне. После закипания добавьте лимонный сок и варите около 15 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть.
3. 3.Смешайте сахар и дрожжи в теплом молоке. Через 10 минут перелейте эту смесь в большую миску. Добавьте яйцо, ванилин, соль и растопленное теплое сливочное масло, перемешайте.
4. 4.Добавьте 3,5 стакана муки, затем постепенно вводите оставшуюся муку в процессе замешивания. Не давая тесту расстояться, разделите его на 2 большие и 6 маленьких частей и скатайте в шарики. Накройте и оставьте на 10 минут.
5. 5.Тонко раскатайте тесто. Смажьте форму для выпечки маслом. Сначала выложите большой пласт теста, смажьте сливочным маслом и посыпьте начинкой. Затем положите один из маленьких пластов, снова добавьте масло и начинку. Продолжайте этот процесс до последнего маленького пласта.
6. 6.На последний маленький пласт наносится только масло, начинка не добавляется. Затем выложите второй большой пласт теста и нарежьте в форме ромбов (пахлавы).
7. 7.Смешайте яичные желтки с кукурузным маслом и смажьте поверхность. Разложите фундук и выпекайте в заранее разогретой до 150°C духовке в режиме верх-низ.
8. 8.Когда верх слегка затвердеет, достаньте из духовки, снова прорежьте по линиям и залейте оставшимся растопленным сливочным маслом. Верните в духовку и выпекайте до золотистого цвета. В конце залейте готовую пахлаву сиропом и подавайте.

Примечания

• Форма для выпечки: 25x30 см.
• Объем стакана: 200 мл.
• Не измельчайте кардамон в блендере вместе с орехами, так как он может не перемолоться в мелкий порошок.