Пахлава

Для начинки

• Грецкие орехи 300 г
• Сахар 1 ст.
• Кардамон 1 ч. л.

Для сиропа

• Сахар 2.5 ст.
• Вода 2 ст.
• Сок 1/4 лимона

Для теста

• Молоко 1 ст.
• Сахар 1 ч. л.
• Дрожжи 1/2 ч. л.
• Ванилин 1 пакетик
• Яйцо 1 шт.
• Яичный белок 1 шт. (желток оставьте для смазывания)
• Соль 1 щепотка
• Сливочное масло 150 г
• Мука 4 ст. (после 3,5 стаканов добавляйте постепенно)

Для слоев и заливки

• Сливочное масло 300 г

Для смазывания и украшения

• Яичные желтки 3 шт.
• Кукурузное масло 1 ч. л.
• Фундук

Приготовление

1. 1.Для начинки: Измельчите грецкие орехи в блендере небольшими порциями, чтобы они не выделили масло. Добавьте молотый кардамон и сахар, перемешайте.
2. 2.Для сиропа: Варите сахар с водой на слабом огне. Когда закипит, выдавите лимонный сок и кипятите еще 15 минут, затем остудите до комнатной температуры.
3. 3.Для теста: В стакане смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Через 10 минут перелейте молочную смесь в большую миску, добавьте яйцо, ванилин, соль и теплое растопленное сливочное масло, перемешайте.
4. 4.Добавьте 3,5 стакана муки и замесите тесто, постепенно добавляя оставшиеся полстакана муки.
5. 5.Не дожидаясь подъема, разделите тесто на 2 большие и 6 маленьких частей, скатайте в шарики, накройте и оставьте на 10 минут.
6. 6.Раскатайте тесто. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите первый большой пласт теста, смажьте маслом и посыпьте начинкой. Затем положите маленький пласт, снова смажьте маслом и добавьте начинку. Повторяйте так до последнего маленького пласта.
7. 7.Последний маленький пласт смажьте только маслом (без начинки). Сверху накройте вторым большим пластом теста.
8. 8.Нарежьте в форме ромбов (пахлавы). Смешайте яичные желтки с растительным маслом и смажьте поверхность. На каждый ромб выложите фундук.
9. 9.Поставьте в разогретую до 150°C духовку (режим верх-низ).
10. 10.Когда верх схватится, достаньте из духовки, снова пройдитесь ножом по разрезам и залейте оставшимся растопленным сливочным маслом.
11. 11.Верните в духовку и выпекайте до золотистого цвета.
12. 12.В конце залейте готовую горячую пахлаву остывшим сиропом.

Примечания

• Размер формы для выпечки: 25x30 см.
• Объем стакана: 200 мл.
• Будьте внимательны при выпекании, так как пахлава может легко подгореть.