Пахлава

Ингредиенты

Для начинки

• Грецкие орехи 300 г
• Сахар 1 ст.
• Кардамон 1 ч. л.

Для сиропа

• Сахар 2,5 ст.
• Вода 2 ст.
• Сок 1/4 лимона

Для теста

• Молоко 1 ст.
• Сахар 1 ч. л.
• Дрожжи 1/2 ч. л.
• Ванилин 1 пакетик
• Яйцо 1 шт.
• Яичный белок 1 шт. (желток оставьте для смазывания)
• Соль 1 щепотка
• Сливочное масло 150 г
• Мука 4 ст. (после 3,5 ст. добавляйте постепенно)

Для прослойки и верха

• Сливочное масло 300 г

Для верха пахлавы

• Яичные желтки 3 шт.
• Кукурузное масло 1 ч. л.
• Фундук

Приготовление

1. 1.Для начинки измельчите грецкие орехи в блендере небольшими порциями, чтобы они не выделили масло. Добавьте молотый кардамон и сахар, хорошо перемешайте.
2. 2.Для сиропа варите сахар с водой на слабом огне. Когда закипит, выдавите лимонный сок и кипятите еще 15 минут, затем остудите до комнатной температуры.
3. 3.Для теста смешайте в стакане теплое молоко, сахар и дрожжи. Через 10 минут перелейте молочную смесь в большую миску, добавьте яйцо, ванилин, соль и теплое растопленное сливочное масло, перемешайте.
4. 4.Добавьте 3,5 стакана муки и замесите тесто, постепенно добавляя оставшиеся полстакана муки. Не дожидаясь подъема, разделите тесто на 2 большие и 6 маленьких частей, скатайте в шарики, накройте и оставьте на 10 минут.
5. 5.Раскатайте шарики теста. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите первый большой пласт теста, смажьте маслом и посыпьте начинкой. Затем положите маленький пласт теста, снова добавьте масло и начинку, повторяйте так до последнего маленького пласта.
6. 6.Последний маленький пласт смажьте только маслом (начинка не нужна), затем накройте вторым большим пластом теста. Нарежьте ромбиками (в форме пахлавы), смажьте верх смесью яичных желтков и кукурузного масла. Разложите фундук и поставьте в разогретую до 150°C духовку (режим верх-низ).
7. 7.Когда верх затвердеет, достаньте из духовки, снова пройдитесь ножом по разрезам и залейте оставшимся растопленным сливочным маслом. Верните в духовку и выпекайте до золотистого цвета.
8. 8.Достав из духовки, залейте горячую пахлаву остывшим сиропом.

Примечания

• Размер формы для выпечки: 25x30 см.
• Объем стакана: 200 мл.
• Будьте внимательны при выпекании, так как пахлава может легко подгореть.