Дошемя Плов

Ингредиенты

• Курица 1 шт.
• Лук средний 4 шт.
• Длиннозерный рис 2 ст.
• Сливочное масло 150 г
• Растительное масло 50 г
• Шафран
• Кипяток 0.5 ст.
• Соль, черный перец, паприка, куркума, зира

Приготовление

1. 1.Нарежьте курицу на кусочки, добавьте специи и нарезанный полукольцами лук, хорошо перемешайте.
2. 2.Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике несколько часов.
3. 3.Промойте рис в холодной воде и замочите на полчаса.
4. 4.В 2 литра кипящей воды добавьте 2 столовые ложки соли, перемешайте, затем добавьте процеженный рис и снова перемешайте.
5. 5.Варите примерно 5-8 минут, затем откиньте рис на дуршлаг.
6. 6.Заварите шафран в 50 мл кипятка.
7. 7.Налейте растительное масло на дно толстой сковороды или кастрюли с антипригарным покрытием, выложите кусочки курицы кожей вниз, затем сверху добавьте лук.
8. 8.Насыпьте половину риса, добавьте соль, перец, половину растопленного сливочного масла и заваренного шафрана.
9. 9.Добавьте оставшийся рис, сверху снова полейте сливочным маслом и шафраном.
10. 10.Накройте кастрюлю крышкой, обернутой бумажным полотенцем AURA, и томите на слабом огне не менее 1 часа.

Примечания

• Важно промывать рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
• Если зернышко риса ломается при нажатии пальцами, значит, его пора откидывать на дуршлаг.
• Настоящий качественный шафран должен иметь легкий запах йода.
• Огонь при томлении должен быть минимальным, иначе низ курицы может подгореть.
• Во избежание возгорания намочите края бумажного полотенца, которым обернута крышка, и приклейте их к верхней части крышки.