Делюсь с вами рецептом приготовления настоящего традиционного шекинского пити. Ингредиенты ниже рассчитаны на 1 глиняный горшочек (допу).
Ингредиенты
Приготовление
- 1.Замочите нут в воде на ночь.
- 2.Нарежьте мясо и оставьте его в холодной воде на полчаса.
- 3.Последовательно добавьте в горшочек сырой нут, мясо, курдюк, соль и холодную воду, затем доведите до кипения на сильном огне. Не наливайте воду до самых краев, чтобы она не выкипела.
- 4.Сильный огонь нужен для того, чтобы пена быстро поднялась и ее было легко снять, иначе она может осесть на дно и смешаться с пити. Важно снимать пену сразу же, как она появляется.
- 5.После снятия пены убавьте огонь, добавьте две ложки мелко нарезанного лука и варите под закрытой крышкой 6-7 часов (в крышке горшочка должно быть небольшое отверстие).
- 6.По мере выкипания воды обязательно добавляйте кипяток.
- 7.Спустя 6-7 часов добавьте каштаны, кислую сливу и заваренный шафран.
- 8.Пити готово после кипения еще в течение получаса. Подавайте пити с сумахом, хлебом и луком. Приятного аппетита!
Примечания
- Перед первым использованием глиняные горшочки (допу) необходимо прокипятить в курдючном жире, так как они должны пропитаться жиром.