Калапыр

Простое и очень вкусное традиционное блюдо азербайджанской кухни — калапыр.

Ингредиенты

• Голяшка ягненка (надрубленная с одного конца, чтобы вышел костный мозг)
• Лук репчатый
• Соль
• Черный перец

Приготовление

1. 1.Выложите голяшки в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите пену, слейте воду, промойте и залейте мясо свежей водой в кастрюле.
2. 2.Нарежьте лук и добавьте его в кипящий бульон вместе с солью и черным перцем.
3. 3.Варите на слабом огне 2–3 часа. По желанию можно варить до тех пор, пока бульон полностью не уварится до прозрачного жира.