Классический домашний люля-кебаб

Самый точный классический рецепт люля-кебаба, приготовленного в домашних условиях на гриле или углях.

Ингредиенты

• Мякоть бараньей лопатки - 1 кг
• Курдючный жир - 500 г
• Лук - 200 г (1 средняя шт.)
• Соль - 1.5 ч. л.
• Черный перец - 0.5 ч. л.

Для подачи

• Лук
• Петрушка
• Сумах
• Лаваш

Приготовление

1. 1.Пропустите баранину и курдюк через мясорубку.
2. 2.Если измельчаете лук через мясорубку, обязательно хорошо отожмите сок; если мелко рубите ножом, сок отжимать не нужно.
3. 3.Добавьте к фаршу соль и черный перец, тщательно вымесите и отбейте фарш.
4. 4.Уберите готовый фарш в холодильник минимум на 30 минут.
5. 5.Смачивая руки теплой водой, чтобы фарш не прилипал, насадите его на холодные шампуры.
6. 6.Обжаривайте на сильном жару гриля или углей, периодически переворачивая.
7. 7.Подавайте с лавашом, нарезанным луком, петрушкой и сумахом.

Примечания

• Шампуры обязательно должны быть холодными.
• Гриль или угли должны давать сильный жар.