Манты

Манты — популярное блюдо не только в турецкой и других среднеазиатских кухнях, но и в странах постсоветского пространства.

Для теста

• Мука 500 г
• Кукурузное масло 20 мл
• Холодная вода 200 мл
• Яйцо 1 шт.

Для начинки

• Говядина 600 г
• Курдючный жир 100 г
• Лук (крупный) 800 г
• Соль 1 ч. л.
• Черный перец 1/2 ч. л.
• Молотая зира 1 ч. л.
• Кукурузное масло 40 мл

Приготовление

1. 1.Для приготовления теста просейте муку, затем постепенно добавляйте соль, масло, яйцо и ледяную воду, замешивая тесто. Количество воды может варьироваться в зависимости от муки, поэтому добавляйте ее постепенно. Тесто должно быть тугим.
2. 2.Накройте замешанное тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут. За это время рекомендуется обмять его 2 раза, чтобы оно стало гладким и эластичным.
3. 3.Разделите тесто на колобки по 25 г. Выложите их на присыпанную мукой поверхность на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. После каждой манипуляции с тестом давайте ему отдохнуть 5-10 минут.
4. 4.Для начинки мелко нарежьте говядину, курдюк и лук мелкими кубиками с помощью ножа (не используйте мясорубку). Добавьте соль, черный перец, молотую зиру и кукурузное масло, хорошо перемешайте.
5. 5.Тонко раскатайте колобки теста, оставляя края более тонкими, а центр — немного толще. Выложите начинку и слепите манты.
6. 6.Готовьте манты в пароварке в течение 40 минут.
7. 7.Готовые манты смажьте сливочным маслом, посыпьте сумахом и подавайте к столу.