Шанхайский говяжий суп (Лосунтан)

Приготовленный в собственном соку без единой капли воды, этот говяжий суп (罗宋汤) — простое и сытное шанхайское блюдо. Овощи сохраняют натуральный вкус, превращаясь в сладковатый, ароматный и густой суп.

Ингредиенты

• Говядина 500-800 г
• Капуста 1 шт. (крупная)
• Консервированные очищенные томаты 600 г
• Свежие помидоры 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Лук 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Соль и черный перец

Приготовление

1. 1.Нарежьте говядину и обжарьте в кастрюле с толстым дном на собственном жире или растительном масле. Мясо должно быть комнатной температуры, чтобы при обжарке не выделялось много сока.
2. 2.Когда мясо подрумянится, переложите его на тарелку, а в кастрюле слегка обжарьте лук на сливочном масле.
3. 3.Добавьте консервированные очищенные томаты, свежие помидоры, морковь, сельдерей, две трети капусты, обжаренное мясо, соль и черный перец. Накройте крышкой и тушите на среднем огне.
4. 4.Когда овощи пустят сок и капуста станет мягкой, добавьте картофель и оставшуюся треть капусты. Варите под крышкой до готовности картофеля.
5. 5.При необходимости отрегулируйте количество соли. Не держите суп долго на сильном огне, чтобы сок не загустел слишком сильно.