Öz şirəsində, su əlavə etmədən bişirilən mal əti şorbası (罗宋汤) sadə Şanxay yeməyidir. Tərəvəzlərin təbii dadı qorunur, bişdikcə şirintəhər, ləzzətli və çox zəngin bir şorbaya çevrilir.
Ərzaqlar
Hazırlanma qaydası
- 1.Əti doğrayıb qalındibli qazanda öz yağında və ya bitki yağında qızardın. Ət otaq temperaturunda olmalıdır ki, qızardarkən çox su buraxmasın.
- 2.Ətin üstü qızardıqdan sonra əti götürün, soğanı kərə yağında bir az qovurun.
- 3.Ardınca konservləşdirilmiş soyulmuş pomidor, təzə pomidor, kök, kərəviz, kələmin 2/3 hissəsini, qızardılmış əti, duz və qara istiotu əlavə edib qapağı örtülü şəkildə orta odda bişirin.
- 4.Tərəvəzlər suyunu buraxıb kələm yumşaldıqdan sonra kartofu və kələmin qalan 1/3 hissəsini əlavə edin, qapağı bağlı şəkildə kartof hazır olana qədər bişirin.
- 5.Lazım gələrsə, yenidən duz əlavə edin. Şorbanı güclü odda uzun müddət bişirməyin, əks halda şirəsi həddindən artıq qatılaşar.