Мургутуш

Забытое блюдо азербайджанской кухни — Мургутуш, подается с овощным кускусом.

Для гарнира

• Кускус 190 г
• Свежая кукуруза Bonduelle 65 г
• Свежий зеленый горошек Bonduelle 60 г
• Морковь 1 шт.
• Сладкий красный перец 1 шт.
• Лук 0.5 шт.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Кипяток 500 мл (или куриный бульон)
• Соль, перец

Для Мургутуша

• Курица 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Петрушка 2 пучка
• Грецкие орехи 100 г
• Абгора (сок незрелого винограда) или лимонный сок 1 ст. л.
• Сливочное масло 150 г
• Соль, перец

Приготовление

1. 1.Для гарнира разогрейте растительное масло на сковороде, затем добавьте мелко нарезанные лук, морковь и перец и обжаривайте до золотистого цвета.
2. 2.Добавьте кукурузу и горошек и обжаривайте 1 минуту.
3. 3.Добавьте кускус, кипяток (или бульон), соль и перец. Накройте крышкой и варите 6-9 минут.
4. 4.Для Мургутуша сначала нарежьте курицу на кусочки и отварите в воде.
5. 5.Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле в сковороде до золотистого цвета.
6. 6.Очень мелко нарежьте петрушку, добавьте к обжаренному луку и готовьте вместе.
7. 7.Добавьте отварные кусочки курицы, соль и перец и готовьте еще 4-5 минут.
8. 8.Затем добавьте мелко нарезанные грецкие орехи, лимонный сок (или абгору) и 1.5 стакана процеженного куриного бульона. Готовьте на слабом огне 15 минут.
9. 9.Подавайте к столу вместе с кускусом.