Нью-Йоркский Чизкейк

Для основы

• Печенье 150 г
• Сливочное масло 150 г
• Сахар 2 ст. л.

Для начинки

• Творожный сыр (крем-чиз) 230 г
• Сахар 100 г (0.5 ст.)
• Крупные яйца 2 шт.
• Сметана 20% 120 г
• Ванильный сахар 10 г
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал 1 ч. л.

Приготовление

1. 1.Измельчите печенье в крошку — это можно сделать в блендере или скалкой в плотном пакете.
2. 2.Растопите сливочное масло, добавьте его к крошке из печенья вместе с сахаром и перемешайте.
3. 3.Застелите дно формы пергаментной бумагой. Выложите смесь в форму, плотно утрамбуйте дном стакана и уберите в холодильник на полчаса.
4. 4.Для приготовления начинки взбейте творожный сыр комнатной температуры, затем поочередно добавляйте остальные ингредиенты, взбивая после каждого добавления.
5. 5.Вылейте готовую начинку в форму, поставьте в чашу аэрогриля (AirFryer) и слегка постучите формой, чтобы вышли пузырьки воздуха.
6. 6.Выпекайте при 150°C 15–20 минут.
7. 7.После выпекания выдвиньте чашу аэрогриля на 1–2 сантиметра и оставьте остывать на полчаса.
8. 8.Затем полностью достаньте форму, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 4–5 часов.

Примечания

• Если измельчаете печенье в пакете, учтите, что тонкий пакет может порваться.
• Если у вас нет разъемной формы, дно можно обернуть двойным слоем фольги.
• Лимонный сок нужен, чтобы нейтрализовать яичный привкус, а кукурузный крахмал предотвращает появление трещин.
• Резкий перепад температур может привести к трещинам, поэтому чизкейк нужно остужать постепенно.