Ореховая кюфта (Qoz Küftəsi)

Забытое блюдо из Ордубада, о котором многие даже не слышали.

Ингредиенты

• Очищенные грецкие орехи 500 г (на 5 порций)
• Яйца 4 шт.
• Лук 2 шт. (1 для зажарки, 1 в кюфту)
• Круглозерный рис 50 г
• Сливочное масло 50 г
• Петрушка
• Мята
• Томатная паста 1 ст. л.
• Куркума, соль, черный перец

Приготовление

1. 1.Замочите рис в воде до размягчения.
2. 2.Пропустите грецкие орехи через мясорубку. Мелко нарежьте зелень и 1 луковицу. Положите их в миску, добавьте яйца, замоченный рис, соль, черный перец и куркуму, хорошо вымесите и сформируйте кюфту (тефтели).
3. 3.Мелко нарежьте оставшуюся луковицу, обжарьте на сливочном масле и добавьте томатную пасту.
4. 4.Влейте воду и доведите до кипения.
5. 5.Когда вода закипит, добавьте кюфту и варите на среднем огне 15-20 минут. Приятного аппетита!