Шешендаз Плов

Особый вид плова, который готовят раз в год, только в вечер праздника Новруз, с добавлением большого количества яиц в качестве начинки.

Ингредиенты

• Длиннозерный рис 500 г
• Растительное масло 50 г
• Сливочное масло 50 г
• Яйца 4 шт.
• Белый лук средний 2 шт.
• Шафран
• Куркума
• Соль

Приготовление

1. 1.Заварите шафран.
2. 2.Замочите рис в теплой подсоленной воде на 1 час, затем промойте, пока вода не станет прозрачной.
3. 3.В кастрюле вскипятите 3 л воды с 3 ст. л. соли. После закипания добавьте промытый рис и варите до полуготовности (8-10 минут), затем откиньте на дуршлаг.
4. 4.Переложите рис в чистую кастрюлю, добавьте заваренный шафран, куркуму по вкусу и сливочное масло. Томите на слабом огне 40 минут.
5. 5.Нарежьте лук и обжарьте на растительном масле, добавив соль. Когда лук изменит цвет, добавьте куркуму и шафран, перемешайте.
6. 6.Когда лук полностью размягчится, добавьте яйца и перемешайте.
7. 7.Подавайте шешендаз (яично-луковую смесь) поверх ароматного приготовленного риса.