Tomahawk Steyki

Şapalaq kababı (və ya Tomahawk steyki) dananın bel hissəsindən hazırlanır. Angus növündən olan və "dry age" (quru yaşlandırma) üsulu ilə saxlanılan bu əti tam bişirmək məsləhət görülmür.

Ərzaqlar

• Dana bel əti 1 kq
• Limon 1 əd
• Soğan 1 əd
• Kəklikotu 2 x.q.
• Duru yağ 100 ml
• Sirkə 1 x.q.
• Duz 1 ç.q.
• Qara istiot 1/2 ç.q.
• Pul bibər 1/2 ç.q.

Hazırlanma qaydası

1. 1.Əti limon, doğranmış soğan, kəklikotu, duru yağ, sirkə, duz, qara istiot və pul bibər ilə basdırma kababda olduğu kimi marinad edin.
2. 2.Əti ən azı 2 gün soyuducuda marinadda saxlayın.
3. 3.Steyki əvvəlcə 40 dəqiqə birbaşa közün üzərində yox, dolayı zonada (közdən kənarda) bişirin.
4. 4.Yalnız son 2 dəqiqəni birbaşa közün üstündə qızardın ki, içi də yaxşı bişsin.

Qeydlər

• Ətin daxili temperaturu 55°C-yə çatdıqda bu "medium" (orta) bişmə dərəcəsi sayılır.
• "Dry age" olduğu üçün ətin üzərinin tündləşməsi normaldır.