Xırçıltılı Quyruq Kababı

Ərzaqlar

• Erkək quyruğu
• Duz
• Qara istiot
• Un

Hazırlanma qaydası

1. 1.Quyruğu doğrayıb əzirik.
2. 2.Sonra suda saxlayıb üzərinə duz və istiot əlavə edirik.
3. 3.Daha sonra una batırıb şişə çəkirik.
4. 4.Kömür boz rəng alanda qızarmağa qoyuruq, tez-tez çeviririk. Diqqətli olun ki, yanmasın.

Qeydlər

• Quyruq kababında un nə üçün lazımdır?
• Xırtıldayan qabıq yaradır: Od ilə təması zamanı un bərkiyir və nazik, xırtıldayan bir təbəqəyə çevrilir. Xaricdən xırtıldayır, içəridə isə yumşaq ərimiş yağ qalır - xoş bir kontrast alınır.
• Duz və istiotu saxlayır: Unun səthi ədviyyatların közə tökülməməsinə kömək edir.
• Alov və his azalır: Közə güclü damcılayan qaynar yağ alovlanmaya və dadı pozan hisə səbəb olur. Un qabığı damcılamanı yavaşladır və azaldır, quyruq az yanır və az his qoxusu alır.
• Formanı və yağı saxlayır: Quyruq demək olar ki, tamamilə yağdır və heç bir qabıq olmadan odun üstündə sadəcə əriyib axmağa başlayardı. Un qabığı quyruğu qismən "bağlayır", onun axıb getməsinə imkan vermir və yağ əriyənə qədər onu içəridə daha uzun saxlayır.