Говяжьи ребрышки

Мягкие как пух говяжьи ребрышки, которые сами отходят от кости, с блестящей карамелизованной корочкой.

Ингредиенты

• Говяжьи ребрышки 2.5 кг

Для маринада

• Мед 50 г (2 ст. л.)
• Горчица 40 г (1.5 ст. л.)
• Растительное масло Sloboda 30 мл (2 ст. л.)
• Майонез Sloboda 60 г (2 ст. л.)
• Чеснок 6-8 зубчиков
• Соевый соус 80 мл (5-6 ст. л.)
• Соль 1 ч. л.
• Паприка 1.5 ч. л.
• Черный перец 2 ч. л.

Для глазури

• Мед 25 г (1 ст. л.)
• Соевый соус 15 мл (1 ст. л.)

Приготовление

1. 1.Хорошо обсушите ребрышки бумажным полотенцем и снимите жесткую пленку с обратной стороны. Сделайте несколько надрезов ножом вдоль кости, чтобы маринад лучше впитался.
2. 2.В глубокой миске смешайте мед, горчицу, соевый соус, майонез, растительное масло, измельченный чеснок и специи.
3. 3.Хорошо нанесите приготовленный маринад со всех сторон на ребрышки и слегка помассируйте руками, втирая его в мясо.
4. 4.Накройте ребрышки и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, в идеале на ночь, чтобы вкусы полностью раскрылись.
5. 5.Плотно заверните ребрышки сначала в бумагу для выпечки, затем в двойной слой фольги. Поместите в форму для запекания и медленно запекайте в предварительно разогретой до 140°C духовке в течение 4 часов. На этом этапе мясо становится очень мягким.
6. 6.Затем откройте фольгу и осторожно слейте скопившийся сок.
7. 7.В отдельной миске смешайте мед и соевый соус, чтобы приготовить глазурь, и смажьте этой смесью ребрышки.
8. 8.Увеличьте температуру до 220°C и запекайте ребрышки открытыми еще 15-20 минут, чтобы получить румяную блестящую корочку.
9. 9.Когда ребрышки будут готовы, достаньте их из духовки и дайте отдохнуть 10-15 минут, чтобы сок остался внутри, затем нарежьте и подавайте.